不知不觉又是一年二月初二，也是传说“龙抬头”的日子，是中国民间传统节日，而今年却是有两个“龙抬头”，证明2023年是一个吉利、大发的年份，毕竟好事成双嘛。

而在龙抬头这一天，世界各地都会举办不同的民俗活动，以及“龙食”，所有活动都跟“龙”有关，预示着新的一年里，风调雨顺，好运当头。

(资料图片仅供参考)

村里老人在二月初二前一天，嘴里都会在念叨“3样不吃，财气跑光”，这3样食物分别指的什么？又有什么讲究呢？下面，大家就一起来看看吧！

一、猪头肉

龙抬头这天之所以吃猪头肉，一是为了讨个好彩头，因为在民间，所谓的“龙头肉”就是指猪头肉，二是猪头肉具有美容养颜、滋润干燥、增强机体免疫力和改善贫血的好处，可谓是好处多多。

推荐食谱：卤猪头肉

主要食材：猪头肉、10种香料

具体做法：

1、清洗好的半只猪头肉，加葱姜、料酒，给它焯水五分钟，水开后撇去多余的泡沫，煮好后捞出清洗干净，然后放入砂锅中。

2、现在我们来准备香料卤制，分别有八角、桂皮、姜片、香叶、白芷、山奈、小茴香、拍碎的黄栀子，干辣椒和干花椒，这些材料都是家常用的，很好买的，随便找一个店就可以买到。

3、然后把准备好的香料倒进砂锅里，再来一块黄冰糖，生抽、老抽、蚝油，一勺黄豆浆，再来两勺糖色，这样卤出来的猪头肉颜色特别漂亮，再来一大盆开水，能泡过猪头肉即可，盖上盖子，大火上去后中火卤20分钟。

4、时间到了，这时候再来加盐，新卤水需要多加些盐才能有味道，关火，盖上盖子泡一晚上。

5、老话说卤菜三分靠卤七分靠泡，猪头肉泡了一夜之后，已经完全上色了，一看颜色红亮，就特别漂亮。

6、然后给它捞出来，由于太大块了，所以先改刀切成小块，再来切成薄薄的大片，这样做的猪头肉味道合适，麻辣咸香，特好吃。

7、切完后整齐地摆放在盘子上，一道麻辣咸香的腊肉、猪头肉就做好了，再配上辣椒面，喜欢的朋友们，赶紧收藏起来试一试吧。

二、面条

龙抬头这天，吃面条是一种传统习俗，而且是越细的面条越好，这种细的面条，大家称之为“龙须面”，二月初二这一天吃龙须面，也代表着好运，顺顺溜溜一整年，

推荐食谱：烩面

主要食材：龙须面、芹菜、西红柿、红椒、五花肉

具体做法：

1、将一把龙须面直接放在蒸屉上，把它铺开，然后往面上刷一层油，刷油的同时把它铺开，防止粘连，刷完油之后盖上盖子，大火蒸八分钟。

2、再准备几根洗好的芹菜，粗一点的从中间破开，切成三指长的段，切好之后放入盘子中备用。

3、再准备一个西红柿，随便给它切成小块，切好之后，放在小碗里备用。

4、下面再拿出一个红椒，将它切成红椒圈，它的主要作用是用来配色，再来一点五花肉，像这种肥瘦相间的，吃起来比较香，尽量切小一点，切好之后装入碗中。

5、接下来锅中不需要放油，直接把五花肉倒进来，小火慢慢煸炒，把多余的油给煸炒出来，这样不仅菜香，吃起来也不腻。

6、煸炒一分钟，等五花肉被煸炒至微微发黄，就放入西红柿，让西红柿和肉放在一起煸炒，这样西红柿汁水会更加香，更加浓郁，然后把芹菜和红椒倒进来，继续煸炒，让芹菜入味。

7、下面开始调味，加少许的盐，适量生抽，适量老抽，小米醋来一点，十三香，然后往里面加入100克水，加水之后调小火，盖上盖子煮一分钟。

8、这个时候龙须面也已经蒸好了，轻轻一挑，一根一根的一点都不沾，把蒸好的龙须面，直接放到菜里面，迅速用筷子拌一拌，让每一根龙须面都沾上汁水。

9、等面条把汁水吸干净，就将拌好的面条连菜，直接倒在蒸锅里，然后整理一下铺平整，再盖上盖子，大火蒸八分钟就可以了。

10、时间到了，打开盖子，用筷子挑散就可以装盘了，这样蒸出来的龙须面韧性非常好，搭配均衡又营养，面条劲道好吃，一看就非常有食欲。

11、这样做出来的龙须面，一次吃一大盘都不过瘾，特别是年后吃大鱼大肉吃多了吃腻了，来上这么一盘面条，既解腻又好吃，一周吃五次都不腻，上桌之前，再撒一点蒜苗叶，吃起来口感更佳。

三、饺子

龙抬头这一天吃饺子，被民间称之为“食龙耳”，特别是饺子看着像元宝，一口吃下去，意味着新的一年里财源滚滚，喜庆又吉祥。

推荐食谱：白菜馅饺子

主要食材：白菜、猪肉、饺子皮

具体做法：

1、首先准备一颗白菜，把白菜叶子取下来，清洗干净之后，把菜叶和白菜帮一分为二，白菜帮留着炒菜，菜叶子切好放盘子里备用。

2、现在往白菜里加入一点食用油，再用筷子给它搅拌均匀，这样白菜就不会出水，营养也能保留，再加到肉馅里，调出来的馅非常鲜嫩多汁，拌匀之后放在一边备用。

3、准备一块前腿肉，切成大块，放在绞肉机里面搅碎，但不要打得太碎，要有一点颗粒感，这样吃着口感才好，将肉末倒在一个盆里备用。

4、准备100克提前泡好的葱姜花椒水，分三次的加到肉馅里，让肉馅吸入葱姜水，不但可以去腥，还能增香，还能使肉馅变嫩。

5、加一次则要快速地搅拌，让它迅速吸进去，等肉馅的颜色会越来越淡，变成粉红色，这样就说明肉馅很嫩了。

6、下面往里打入一个鸡蛋，加适量生抽，适量老抽、胡椒粉、鸡精，少许的蚝油，小磨香油，再搅拌均匀，盐最后再加，搅的时候感觉阻力越来越大，有黏黏的拉丝状就可以了。

7、把白菜放进去，迅速搅拌均匀，然后在调好的馅中间放一把葱花，迅速浇上一点热油，用刚刚泡好的葱姜花椒炸的油，这样非常香，再搅拌均匀就可以了。

8、馅调好之后，再加上盐，这样调出来的馅不容易出水，等再次搅匀之后，这个白菜猪肉馅就调好了。

9、现擀好一定量的饺子皮，手工饺子皮比买的要好吃许多，将馅料放在饺子皮中间，然后两个虎口一捏，一个饺子就包好，剩下的饺子，也是按照这样的办法来弄。

10、提前烧半锅水，加一勺盐，这样煮出来的饺子不容易烂，将包好的饺子倒进去，中间点两三次水，煮了六七分钟，饺子全部都浮上来，这样就说明熟了。

11、就这样，一份美味的白菜猪肉馅饺子就出锅了，吃的时候可以蘸一点酸辣汁，来点辣椒油别提多好吃了，喜欢的朋友，你也赶紧试试吧。

结语： 村里老人在二月初二前一天，嘴里都会在念叨“3样不吃，财气跑光”，这样的习俗，跟你们那边有什么不同呢，欢迎大家一起来讨论一下。

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